潮汕地区临近海边牛

“潮汕地区临近海边，所以煲海鲜粥是很多家庭经常做的事情，有鱼头粥，鳝鱼粥、膏蟹粥等等，所以提到潮汕，很多人都知道潮汕的砂锅粥，全国各地都有很多连锁店。

”

煲粥的时候留意三个细节一、虽然省时间，但煲粥一点也不省人力。全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。

二、选米很重要，一般要选胶质比较重的珍珠米。

三、潮汕砂锅粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。做砂锅粥的同时，会做一些下粥的小菜，如潮汕咸菜粒、萝卜干、炒花生等等，簇拥着砂锅粥，众星捧月般地端上来，远远就闻到异香扑鼻。喝几口粥，吃一点鲜美的海鲜，再配上点小菜，如此美妙享受，夫复何求？

营养的潮汕砂锅鲜虾粥的做法1.可以买新鲜鲍鱼，一般两个切片就够用，因为家里有干鲍鱼片，所以用了干鲍鱼片，或者选择其他的海鲜都可以。

2.鲜虾一斤，去头去纱线，背部切一刀，虾的尾巴留着，这样处理除了干净，也为了做出来的虾卖相好。

3.干鲍鱼片剪成细条，洗干净后用水泡，半个钟头。等下还可以用这泡的水当做煮粥的水，味道更好。

4.珍珠米（或者有的家庭为了方便，会做好干饭，然后直接用干饭下水去煮，目的都是为了煮好的米粒颗颗，不会太烂，影响口感）

5.香菜，葱切好，姜去皮，切成姜丝

6.准备好肉末

7.天津冬菜和白胡椒粉

8.砂锅内下米，把刚浸泡着的鲍鱼丝和水一起下，按照平时煮粥的米和水的比例，但稀点终归比稠的煮出来好吃和清爽

9.盖锅，开煮，至开了就揭开锅，边煮边用勺子搅，以防粘锅

10.至米略微开花，便可以准备下备好的料

11.先下鲜虾，直到虾变色，下肉末，下姜丝，香菜和葱花

12.冬菜（有咸味，所以下盐的时候注意量）

13.胡椒粉

14.下适量的盐和鸡精，美味出场。

极其美味简单的砂锅虾粥的做法1.先把虾准备好，剪去虾线，抽去虾肠。这样比较干净清爽。如果你是个懒娃，那不做这一步也可以。

2.把整理好的虾放上姜片，料酒，白糖，盐，生抽，搅拌均匀。盐可适量多放一些，因为粥是很大一份的。弄好以后腌渍10分钟以上。

还是友情链接 3.砂锅里淘好米，可以适当浸泡一会。

4.把芹菜切成细丁

5.根据自己的喜好，哎放多少放多少，是用来增香的，营养也很好。不爱芹菜可以换成别的蔬菜

6.把砂锅放到煤气上大火开始煮粥。砂锅很容易扑水，所以一定要看牢。要多搅拌，以免粘锅底。

7.当米已经煮成饭粒的时候，可以把虾过一下油。锅里放油烧热，直接把腌渍的虾整碗倒进去。（这个时候砂锅要换小火慢炖）

8.倒进去就好了

9.翻两下就熟了

10.盛出来放一边待用

11.等粥煮的差不多有点烂的时候，就可以把虾倒进去了。

12.然后不停的搅拌，以免粘锅

13.粥煮得更烂的时候，可以把芹菜倒进去了。如果粥煮干了，可以加开水进去。

14.搅拌，搅拌，香气扑面而来啊。尝一尝够不够咸，不够的话再加点盐，不用加任何的调味品，超级鲜美。