中式点心中的最爱吗

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“又是最爱的蛋黄酥，中式点心中的最爱，没有之一。

自己做的红豆沙，少糖少油，买回来的蛋黄用油泡，再加白酒蒸，烤好的蛋黄酥可好吃喽，层次丰富香酥可口！”

食材明细

主料 面包粉 150G 猪油 50G 白糖 30G 水 60ML

辅料 低粉 120G 猪油 60G 咸蛋黄 15个 红豆沙 适量

咸甜口味烤工艺数小时耗时高级难度

红豆蛋黄酥的做法步骤

1

咸蛋黄用油泡一晚上，再酒白酒上锅蒸10分钟

2

自已做的红豆沙炒好放凉

3

把120G低粉和60G猪油混合揉面油酥面团

4

把150G高粉+50G猪油+30G白糖+60G水混合揉成水油皮面团（以上两种面团各种醒发20分钟）

5

北京华联随着消费者的消费能力提升形象和地位；另一方面 把油酥面团和水油皮面团分别平均分成15份

6

把水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好

7

用擀面杖擀成椭圆形

8

反面后从上而下卷起来

9

做好松弛15分钟

10

置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起

11

擀好再次醒20分钟，然后再重复一次擀开、卷起、松弛的步骤

12

取一个松弛好的酥皮，从中间对折

13

擀平成圆形，中间包上豆沙蛋黄

14

包好收口朝下

15

做好排在烤盘，上面刷蛋液撒黑芝麻

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入200度的烤箱25分钟

小窍门

每做一步油皮的步骤完成都要醒面20分钟