中筋面粉糖油水吧

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“小时候我有个小愿望，就是吃光所有稻香村的菊花酥~”

食材明细

主料 低筋面粉 60gm 糖 2g 油 55g 中筋面粉 95g

今年5月20日 辅料 鸡蛋液 少许 黑芝麻 少许 水 适量 豆沙 适量

原味口味烤工艺一小时耗时普通难度

豆沙菊花酥的做法步骤

1

原料称好备用

2

油皮制作：中筋面粉➕糖➕32g油➕水，保鲜袋中醒发20分钟

3

油酥制作：低筋面粉➕22g油，揉成团醒发20分钟

4

醒好的面，分成等份小球。建议油皮大于油酥

5

油皮包裹油酥，从下收口

6

揉圆

7

将面团擀成图中长条

8

如图卷起，醒发10分钟

9

再次擀成长条

10

卷起醒发10分钟

11

擀成圆形，包裹豆沙，揉圆

12

将小球压扁，用刀等份切好

13

扭好切开的小条，有豆沙馅的朝上

14

刷好蛋液，黑芝麻点缀即可。烤箱预热，180度，16分钟。