凉拌猪耳朵配菜几种做法教你做出美味的猪耳生存

凉拌猪耳朵配菜几种做法教你做出美味的猪耳朵

猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

做法一

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏，凉透。

8、凉凉的，特别适合夏天

凉拌猪耳朵做法二

制作材料：熟猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖，熟芝麻。

制作方法：

1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。

2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。

3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。

4、一汤匙香醋，拌匀，一汤匙白糖，拌匀提鲜。

5、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。

温馨提示：

1、熟猪耳片要去肥腻的部分，肥腻部分可做他用。

2、熟猪耳一般都有盐味，调制时候可不加精盐。

做法三

1锅中放水，下猪耳，再丢下：拍烂的老姜、八角、小茴香；大火煮开后，小火30分钟；捞出待凉后，顺着耳软骨切片。大葱斜切段，黄瓜擦丝；拌入大葱、黄瓜，再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放点蒜末的）

2猪耳朵还可以先卤再凉抖，不一样的风味。

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