面包配方及烘培方法

　　每个人都吃过面包，但是很少人做过面包。面包可以自己在家里烘焙，只要在和面时掌握好放入各种配料的比例，烘焙面包时控制好时间，就能够做出美味的面包。但是做面包也是需要讲究配方的，并不是随随便便什么人都可以做出面包。下面教大家面包的配方以烘焙方法。高筋面粉 200克干酵母 4克细砂糖 20克奶粉 10克有盐黄油 20克蛋液1 20克水 100克蛋液2 少量用于装饰将材料高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐以及奶粉放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟。发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍将面团取出来分成6等分，加入黄油，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟用两手将面团揉搓成从大到小的棒状用擀面杖擀成三角形状，约 0厘米长从大的一头开始轻轻的卷起，卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约 0分钟。 0分钟之后发酵完成。二发完成后拿出来表面均匀的刷上蛋液，表面可根据个人喜好撒上芝麻坚果等，撒了白芝麻、黑芝麻和亚麻籽。将烤箱预热200°约烤1 分钟左右。时间到了即可出炉了，掰开看一下，组织是是很细腻的，软胖软胖的。早上夹上生菜火腿撒上沙拉酱。发酵时间要控制好，时间过短过长都不行。取出烤箱的时候注意带上隔热手套，防止被烫伤。