中秋尝试做了各种月饼计划

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“一直很喜欢酥皮，中秋尝试做了各种月饼，对苏式还是情有独钟的。家里正好有美食好友云朵儿从云南寄来的自己产的玫瑰酱，玫瑰酱加花生碎做馅，饼很酥，层层酥皮，玫瑰馅很香，烤上一炉，平时也能当点心，泡上一壶玫瑰花茶，跟家人聊天赏月，其乐融融。

有好友或者闺蜜来，拿出来招待客人，伴着玫瑰花茶的香，温馨而浪漫！

出炉以后还真控制不住呢，一口气吃了好几个。

外面卖的酥皮鲜花饼，我是真不敢吃，担心用的起酥油，反式脂肪的危害太恐怖了。还是自己做的放心。

此配方是做10个的量”

食材明细

油皮（24g/个） 中筋粉 130克 猪油 40克 砂糖 15克 水 60克 盐 1克

油酥（12g/个） 低粉 80克

馅（约22克/个） 玫瑰酱 140克 花生碎 20克 熟糯米粉 20克 蜂蜜 40克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度

玫瑰花饼的做法步骤

1

先准备玫瑰花馅：花生放烤盘中，烤箱上面数第二层，上下火150度，烤5分钟，要注意观察上色情况，上色部分花生皮爆开，立即取出，千万别烤糊了。烤好晾凉，搓皮，压碎。

2

糯米粉放炒锅小火炒至颜色微黄，晾凉。

3

所有做馅的材料玫瑰花酱、花生碎、熟糯米粉、蜂蜜混合均匀

4

玫瑰花馅称重，每个约22克，搓成圆球，冰箱冷藏备用。

赛事分析：日本天皇杯半决赛其中的一场 5

混合全部水油皮材料，油酥皮材料，拌匀。水油皮要多揉一会儿（我揉了半个小时），如果量大可以用面包机揉，最好揉出膜。分别盖保鲜膜，饧面15分钟

6

制作酥皮：先把油皮均分十等份，约24克一个，油酥分成12克一个，分别搓圆。

7

开始制作酥皮：取一个水油皮，按平，擀圆，包入油酥皮

8

用油皮把油酥包成汤圆状，

9

收口捏紧，搓圆

10

包好的酥皮，用擀面棍轻轻擀成牛舌状，长度约20cm，注意不要擀破皮，用力要均匀，从面团中间用力，上下擀，厚度尽量保持一致

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从上到下卷起，盖上保鲜膜；

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继续做下一个，全部做完，静置15分钟

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按次序取第一个卷好的卷，按扁，再次擀长，长度约20cm以上，注意，不要擀得太宽了，

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然后卷成圆柱状

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从两边向中间折，

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揉圆，按扁，擀平，包入玫瑰馅

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用虎口慢慢的收口，收紧，整圆，轻轻按扁，成饼状。全都做好后，表面可以用食用色素印上喜欢的图案，或者点个红点装饰。

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烤箱预热上下管155度，中层（从上面数第二层），烤20分钟左右（温度和时间仅供参考，因为各烤箱温度不同）。出炉后，一股浓郁的玫瑰花香味，成品层层酥脆，酥得掉渣。

小窍门

1．请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间

2．做酥皮类的，需要足够的耐心，手法也很重要！在做油皮和油酥的时候，速度要快，因为手温太高或是揉得太久，猪油会液化，影响面团效果。

3．馅料也可以换做其他喜欢的馅料。

4．此配方是做10个58克的酥饼的量。可自己根据比例调整