经典不败宴客菜口水鸡

　　A油辣子：

　　辣椒面(适量)、食用油(适量)、白芝麻(适量)、花椒(5g)、干辣椒(10粒)、八角(2颗)、桂皮(一段)、香叶(2片)

　　B调味汁：

　　麻椒油(一勺)、香油(一勺)、生抽(一勺)、料酒(一勺)、香醋(一勺)

　　制作步骤：

　　1、洗净鸡腿入锅，料酒适量，凉水淹过，大火烧开，出净血沫

　　2、冷水冲洗

　　、凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒掉）

　　4、再次冷水冲洗

　　5、放入沸水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟

　　6、捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）

　　7、（冰镇过程中我们来准备调料）冷油入花生米煎炸

　　8、搓去外皮切碎，备用

　　9、锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉

　　镇心，安神，定惊，调血。用于脑血栓，脑溢血，冠心病，肢体瘫痪，心动过速 或过缓，高血压，小儿麻痹，癫痫及各种神经炎等。尤其对大脑神经和心脏性疾病有特殊功效 。