鲫鱼汤怎么能熬白

　　鲫鱼汤想要熬出奶白色，那么一定要注意食材的使用还有步骤的进行，因为熬制鲫鱼汤看似简单，可是细节和步骤都会影响到整个结果，所以本身在日常生活当中对这些饮食制作比较感兴趣的话，那么不妨来了解一下推荐的，可以让你轻松熬制奶白色鲫鱼汤的做法和技巧。一、食材明细鲫鱼2条豆腐1块小葱1支油 勺胡椒粉1勺生姜8片盐1勺鸡粉1勺1、挑2条刚刚离开水面最欢腾的鲫鱼。2、新鲜的豆腐1块。 、豆腐切成块。4、小葱切成花。5、鲫鱼洗净去除鱼鳃、内脏及内壁黑膜。将细盐均匀抹在鲫鱼身上，腌至半个小时，控干水分待用。经过这样的处理，煎炸的时候鱼不易粘锅，也不易碎。锅置在电磁炉上；用姜擦锅防止鱼粘锅，先将锅预热了倒进新油爆香生姜片，缓缓放进鲫鱼两面煎一下。6、煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。鱼肉受热后迅速收缩，不会把肉或者皮粘到锅上，随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼；可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可。加入料酒避腥味。7、加入三杯开水。8、用开水煮至鲫鱼豆腐汤汁奶白浓郁。9、汤汁更浓更白时放进豆腐。10、切好的葱段撒进汤里11、这时可以关火加入1勺盐。12、撒进胡椒粉增香。鸡粉调味料自己选择放入。也可不放。二、小窍门1、锅中放油爆香生姜片，下入鲫鱼两面煎一下。2、如果喜欢清清爽爽的汤汁，就一直用小火，这样熬出来的汤是透明的。喜欢浓稠的奶白色汤汁；继续有中火熬制，直到把鲫鱼的蛋白质煮出来。 、鲫鱼如果不是活的，还可加一小勺白醋，煮 -5分钟就可以了，注意不要先放盐，盐放早了鲫鱼汤就不甜了。