中国西北特色小吃之一覆盖

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“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。今天跟着面点大咖悠哈学做了一回肉夹馍，家里正好有从老字号买回的卤肉，用它来做，好吃极了！”

食材明细

主料 面粉 250克 水 115克 酵母 2克

辅料 尖椒 1个 卤肉 适量

咸鲜口味烤工艺一小时耗时普通难度

肉夹馍的做法步骤

1

面粉、水、酵母放入面包机桶里

2

业内公认肇端于国家开发银行。 据开行有关人士介绍 和成面团

3

放在里面发酵，不需要发的太大，比平时做馒头发酵的时间短一半

4

面团使劲揉光滑，搓成长条，分切成10个剂子

5

取一个剂子压扁擀长

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从上往下卷起来，这是卷好的面团

7

全部卷好后，醒发分钟

8

醒发后的面团压扁擀成圆片

9

最好是中间凹，四周稍高，我的不明显

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放入已烧热的平底锅中，大火烙

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不用一分钟就要翻面，2面上色即可

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把面坯放入烤盘中

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放入已预热170度的烤箱中，烤10分钟

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到时取出

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我偷懒用的是现成从老字号买回的五花卤肉，也可以自己卤

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卤肉切碎

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尖椒用盐水浸泡10分钟

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洗净切碎

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面饼从中间切开

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夹上肉碎、尖椒丁即可

小窍门

不进烤箱烤，也可以直接用平底锅烙熟，需要全程小火