花生颜色吗

花生颜色，营养的关键

：慎吃

！这5种食物看着健康其实是身材杀手

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精心组织 食品卫生学教授 黄连珍

花生被称为“长生果”，属于高脂肪、高蛋白、高纤维素食物，且其脂肪多为不饱和脂肪酸，对降血脂有一定的辅助作用。花生种类繁多，由于品种和当地土质的不同，花生“皮衣”会呈现出红、白、黑等不同颜色。它们的营养也因此有一定差别。

白衣花生：含钙量高。白衣花生皮质较厚，花生粒较红皮花生较大，含钙量较高，可以促进人体的骨骼生长发育。白衣花生主要用于榨油，榨出来的油色泽均匀，没有其他花生油颜色那么深。

红衣花生：改善贫血。红衣花生为浅红色或暗红色，皮质轻又薄，经常被人们搓掉皮后再吃，但是其成分丰富，主要含有纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，具有一定的抑制血小板减少或者改善贫血的作用。

黑衣花生：花青素多。黑衣花生又称为紫衣花生，颜色深的花生多酚类物质含量较高，抗氧化作用相对较强，此外，其蛋白质和微量元素的含量也比浅色品种高一些，还含有较多的硒和花青素。所以，相对于浅色皮的花生，黑衣花生的保护血管和抗衰老作用更强。