餐桌四样宝远离癌一辈子

　　【导读】餐桌四样宝远离癌一辈子。进入21世纪，癌症已经成为了威胁人类健康和生命的最大杀手，已超过心脑血管疾病，成为全球人类第一大死因。截止2012年，全球共有癌症患者超过5000万，新增癌症患者超过1100万，每年因癌症死亡人数也已超过700万，相当于每6秒钟就有一人被癌症夺取生命。根据全国肿瘤登记中心发布的《2012中国肿瘤登记年报》显示，我国每年新发肿瘤病例约为 50万例，因癌死亡250万，相当于平均每天8550人患癌，而且这个数量仍在不断变大。怎样预防呢？餐桌四样宝来远离癌一辈子

　　以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜

　　在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。

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　　以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜

　　近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。

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　　以芥末为代表的调味料

　　芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。

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　　以香菇为代表的菌类蔬菜

　　美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。

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