烹制蔬菜怎样防止汤汁过多吧

烹制蔬菜怎样防止汤汁过多

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烹制蔬菜类菜肴时，如不注意操作方法，锅内会出现过多的汤汁

在由反对派武装控制的地区紧急迫降 ，影响菜肴的滋味。

造成烹炒蔬菜汤汁过多的原因，主要是原料本身水分多，洗涤时没有沥干水分，或原料在水中浸泡时间过长，原料吸水多;也与烹制时掌握火候不当有关，温度偏低，则原料中的水分蒸发少;加热时间过长，原料中水分便大量流出。调味时，加盐过早或添汤过多，自然也会使菜肴汤水过多。