如何鉴别野生黄花鱼

​如何鉴别野生黄花鱼 文章导读

黄花鱼又称黄鱼。野生黄花鱼因其肉鲜味美以及丰富的营养价值，成为许多妈妈青睐的食材。作为名贵经济鱼类，市场上的野生黄花鱼相比养殖或半养殖的黄花鱼自然价格较高，因此有一些商贩将养殖、半养殖的黄花鱼掺欺骗消费者,甚至有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄花鱼销售，而这种着色的染料往往是化学染料如玉金黄，食后有损人体健康，下面让我们告诉大家如何鉴别野生黄花鱼。

一、鉴别野生黄花鱼和养殖黄花鱼：

1、体形：野生黄花鱼体瘦且较狭长，肉细腻;养殖黄花鱼体胖，尤其是肚皮大而短圆。

2、体色：野生黄花鱼体色呈金黄锃亮;而养殖黄花鱼体色较淡。。、

3、嘴巴：野生黄花鱼嘴巴有鱼鳔外吐;相反，养殖黄花鱼嘴巴没有鱼鳔外吐，这是离开深水区外气泡爆裂所致。

二、鉴别野生黄花鱼和染色黄姑鱼

用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显黄色;而冷冻成块的染色黄姑鱼，冰面有时也会呈现黄色;还可以将鱼浸泡在水中约5分钟，染色的鱼水可能变成啤酒色。

三、鉴别冰鲜黄花鱼和冷冻黄花鱼

野生大黄鱼捕到后，渔民稍加些冰块就出售的称为冰鲜大黄鱼，市场上很少。冷冻大黄鱼是冷库低温冰冻之后上市的黄鱼，大多产自福建、广东等地，鱼体的鲜度随时间延长而降低。冰鲜黄鱼与冷冻黄鱼的区别主要看鱼鳃的颜色，冰鲜的鳃鲜红且有粘液，长期冷冻后的黄鱼鳃颜色退去，呈黄色或苍白色。此外，冰鲜黄鱼的肉结实有弹性，冰冻化解后的野生大黄鱼肉体松软，一般无弹性。

四、鉴别野生黄花鱼是否新鲜

一般新鲜的野生鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱。

野生黄花鱼不仅肉质鲜嫩，营养丰富，还有很高的药用价值，几乎全身都是宝，所以无论野生大黄鱼价格多高，仍然是市场上的抢手货。各位消费者在挑选食材的时候一定要擦亮眼睛，通过以上方法鉴别野生黄花鱼，以免受不法商贩的欺骗。