1张图片 食材明细

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食材明细

主料 碱水面 500g 鸡蛋 2个

辅料 海天上色酱油 1勺 青椒 半个 大白菜梗 1g 大蒜 1个 王守义麻辣鲜 适量 王守义十三香 适量 鸡精 适量 油 适量 白酒 适量 红椒 半个

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鸡蛋炒面的做法步骤

1

碱水面

2

水烧开，放进面条，煮到7分熟捞出。

3

煮好的面条，放板上，捞散开，放少许油，在捞散，不让面条连在一起，放凉，待用。

4

鸡蛋，放点白酒，打散。

5

放比平时炒菜的油多点，油温要高，倒进鸡蛋，快速拿铲搅拌，油太少鸡蛋炒不到起泡。

6

炒好的鸡蛋。

7

大白菜梗

8

青椒，红椒，切好的蒜泥

9

炒鸡蛋放油多，现在就没放油，锅烧热，到进白菜梗，小火炒到变色，放进调料。

10

白菜梗把放进的调料炒均匀，在放面条，青椒，红椒，鸡蛋，在炒均匀，在放海天上色酱油。

11

炒好装盘。

小窍门

面条，用碱水面，劲大，煮好的面条不要放水里过水，过了水的面条，少了嚼劲，和原味。面条太多，气温太高，可以把煮好的面条放风扇下，边吹，边放油，边拿筷子捞散开。有豆芽，不放白菜梗更好吃。碱水面本身就有咸味，放调料注意，小心炒咸。