中西餐皆有牛

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“鸡的吃法有很多，中西餐皆有，但是还是习惯炒着吃，这也是我们这里的特色。临沂有很多的炒鸡店，炒法也各不同，咸辣也有别，自家吃当然还是要符合自家的口味，经过多次的实验，终于找到了自己最喜欢的吃法，干煸鸡，其实也是炒的一种。”

食材明细

主料 鸡肉 400克

辅料 葱 1棵 姜 5片 花椒 适量 香葱 1棵 白芝麻 适量 花生油 200克（实耗50克） 干辣椒 4个

配料 盐 1茶匙 生抽 1勺 老抽 半勺 料酒 1勺 白糖 适量

微辣口味炒工艺三刻钟耗时普通难度

干煸鸡的做法步骤

对所看到、查到的问题和不足 1

鸡肉清水泡一会（我泡了约半小时），冲洗干净。

2

沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。

3

锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。

4

大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。

5

另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。

6

转小火，放入炸好的鸡块。

7

加入葱段翻炒至变软。

8

加入葱段翻炒至变软。

9

倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。煸约10分钟，鸡块入味。

10

盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。