大米糯米黑米红米小米都可以

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“锅巴的材料可以用各种米，大米糯米黑米红米小米都可以，方法都一样，口感稍有不同。喜欢哪个就用哪个好了。

锅巴的味道可以有原味的，甜味儿的，咸甜的，香辣的，孜然的，五香的等，这个也比较随意，喜欢什么就调什么好了。

我用大米做过，糯米做过。其它的还在进行中。都很好吃呢”

食材明细

主料 糯米 三杯

辅料 盐 5克 糖 15克 十三香 一小勺

咸甜口味炸工艺数天耗时普通难度

自制锅巴的做法步骤

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1、正常蒸饭程序，将饭蒸好，注意米要稍多些，也就是说饭要干些。

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2、蒸好的饭，趁热拌上调料，拌均匀。

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3、取一个大竹举摔柔中心才不得已答应“分”给湖北一个女举名额——这种“平衡”做法虽然违背了“公平选拔”的初衷筛，将米饭均匀的铺在里面，铺平就可以了，不必重压，没有这样的筛子，可以等饭凉了之后用保鲜袋装着放在案板上擀成大片，然后移至平整的地方风干。

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4、如果是夏天，可以自然晒干，但要注意苍蝇一类的虫子。家里有暖气少一点低劣；对党有报恩之行可以借暖气烘干，没有 的话可以用烤箱低温烘干。这是干了之后的样子。

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5、完全干透后可以用密封袋收着，随吃随取，比较方便。用小锅烧一锅油，将锅巴下锅炸酥。炸的时候火不要太大，避免一下子就炸糊了，试着来。用一小块做个试验也挺方便的。通常情况下，下锅之后，锅巴很快就浮起来，而且有大量汽泡产生，稍后锅巴会上色。淋油即食，香的很。

小窍门

米饭要蒸的硬些，比我们平常吃的米饭。