这份意式花边大披萨光是芝士丝我就放了一整

这份意式花边大披萨，光是芝士丝我就放了一整碗，吃得真过瘾~~

用最简单的食材做最美味的食物

昨天熬好了一大罐的披萨酱，今天就来做披萨饼吧。这个菜谱有点长但其实很简单，发菜谱前我先啰嗦一下时间上的分配：大家可以单独找个时间，先把披萨饼的面团揉好弄好了送去发酵也是全球白手起家女首富。前一页[1][2][3][4]下一页90后女孩身家80亿美艳女富豪神秘背景曝光，像我说的那样，把发好的饼都用160度烤个8，9分钟半生不熟的，冻起来就行了，想吃的时候随时拿出来用。

制作饼胚的过程大概需要两三个小时吧，因为面团发酵的时间会比较长，所以不建议跟披萨一起做。制作饼胚的材料非常简单，就是高筋粉，玉米油，水，糖，酵母这五个。这里大家不用对重量记硬背，只要记住披萨面团里，含水量是65%，含。所以以今天我做的两个8寸披萨饼为例，高筋粉（我用的日式粉）如果用了230克的话，水就用230x65%≈150克（加水量大家还是预留20克吧，避免你的粉吸水性弱全部加进去湿粘）依次计算出其他的材料比即可。如果要做四个饼或者一个饼，就等比例翻倍或者减半材料即可。我是建议大家一次可以多做点，反正面饼冷冻起来保存蛮久的，不是说很快就变质。

食材和时间份量：大约2个8寸披萨

时间：数小时

材料：面饼材料--高筋粉230克，水150克（预留20克）酵母3.5克，油15克，糖11.5克，火腿肠2根。

馅料材料：鸡胸肉一块，cook100意式红烩烤鸡翅料三大勺，清水三勺，洋葱1/3个，青椒半个，水果玉米粒或者熟玉米粒一小碗，马苏里拉芝士丝适量，鸡蛋液少许。

开始做喽

第一阶段：我们先来制作披萨饼。

1、将面团里除了火腿肠的所有材料倒入面包桶内，用揉面程序（13或15）开始搅拌成团。

2、材料大概需要揉个十分钟就会成为一个面团了，继续揉几分钟，拿出来检查一下出膜的状态。

3、披萨饼的面团是不需要揉到手套膜的，揉到扩展阶段即可，也就是能拉出这样的厚膜，但是还比较容易破，破洞边缘有点锯齿状的状态。

4、之后将面团放到桶内进行基础发酵即可，发到原先的两倍大小就差不多。我还是用了16的米酒模式发的，大家可以用烤箱或者发酵箱去发，温度，湿度%左右。面团发酵好以后按下手指不回缩即可这将是京东、阿里等电商平台共同的机会。京东在物流的提前布局。用面包机发的话大约一个半小时就差不多。

5、发好的面团还是先拿出来按压排气静置一会，防止过会擀得时候回缩。

6、此时将面团平均分割成两半，分别揉圆（这里说一下，因为我要做一个花边面饼，所以分割的时候，有一个面团需要分得略大一些，留出来做花边的部分）

7、先来说披萨饼怎么制作和保存吧。取一个面团，像图中这样垫着油纸，尽量擀成一个圆形。家里有披萨盘的可以放到盘子里整形，弄成四周厚中间薄的样子。之后将饼放到温暖湿润处进行第二次发酵吧，时间不用像第一次那么久了，看到饼身变胖就可以，我大概用了不到一小时。

9、放进烤箱中层，160度预热好，烤个8，9分钟左右。

10、160度烘烤这步，是让面饼能够遇热后定型不撒气不变形，但同时又烤的没那么熟，下次进烤箱继续烤才不至于太干。此时的面饼烤好后，还会跟底部的油纸略有粘连。

11、等到面饼放凉以后，带着油纸略微一包，再套个保鲜袋扎紧扣，直接放进冰箱里冷冻即可，保存一个月以上没啥问题。什么时候想吃，什么时候就提前拿出来回温个十几分钟再烤即可，烤的温度跟正常烘烤时的温度时间一样。

这样，可以冷冻保存的披萨饼就做完了。再来继续做花边披萨饼吧。

1、取刚才另一半略大的面团，先切下差不多1/3的分量，再将这部分分成两份滚圆。

2、取一个小面团像图中这样擀成跟火腿肠一样长的长方形，将火腿肠从左到右包起来即可。因为花边披萨差不多需要两根火腿肠，所以这个动作重复两遍。

3、包好以后，按照差不多0..8厘米的距离切成数段。

4、剩下的2/3面团，也是擀成一个圆形（有披萨盘的用盘子来塑型）

5、之后将火腿肠面段像这样，均匀的摆放在圆形面团的周围即可。摆的时候可以底部略刷点水粘上，要不然发酵后容易散开。你做的火腿面段可能会有多有少，我做的是刚刚好摆满的。之后将面饼送去第二次发酵，发个30分钟左右吧。

6、趁着发酵的时候来准备馅料了。因为我要做意式红烩味的，所以提前将cook100这包意式红烩烤鸡翅料跟一块鸡胸肉腌制了，大概腌制了两个多小时。大家没有的话就换成奥尔良或者黑胡椒等调味料来腌制吧。鸡肉当然是腌制的时间越长越入味的。

7、洋葱和青椒都切成丁状。

8、为了避免蔬菜在烘烤过程中出水影响面饼的口感，所以需要提前炒一下，不用放油，就这么炒一下即可。

9、腌制好的鸡肉丁，放点油也是先炒一下，炒到肉的颜色变了八、九分熟就可以了。如果直接将生鸡肉放到披萨饼里，第一个是不卫生，第二个肉不容易烤熟烤透。

10、这时候面饼已经发好了，能看到有些长胖了吧，用叉子在表面插一些洞。

11、再给外面的这层花边刷一层鸡蛋液。

12、刷上一层披萨酱。披萨酱是我自己做的，做法见最后的碎碎念。

13、撒点马苏里拉芝士碎，放上适量的洋葱和青椒丁。

14、再铺上炒好的鸡肉丁。

15、最后撒上玉米粒即可。

16、开始铺芝士丝吧，自家吃，自然是能放多少就放多少了，哈哈

17、烤箱190度预热好，中层，烤大约15分钟左右，芝士融化花边上色就可以了。烤到10分钟的时候，可以将饼取出再铺一些芝士丝上去，这样最顶上那层芝士就不会烤的太干了。

18、花边大披萨新鲜出炉了。擀的时候我也没具体看多大，这烤出来以后，感觉是个8寸左右的。

披萨就要趁热吃才好拉丝~~拍照时有点凉了，所以成品图凑活看。拍的时候两个娃儿就在旁边口水直流虎视眈眈的等着，我也很有压力，所以真的是拍完就立马上桌了。

这一上午，从面包机开始揉面到整形到炒馅料，就一直被孩子们催，催得我这个当都要毛了，不过好歹是到了中午时候能吃上了。下次做就不用这么麻烦了，现成的面饼，直接冰箱拿出来烤烤即可。看一下这个面饼的松软度，还是不错的，很适合娃们吃。吃到最后，我家娃儿把花边们也都吃掉了，毕竟带着烤的脆脆的火腿肠好滋味呀。

芝士丝，我用的妙可蓝多的，口感跟安佳差得有点远，用完剩下的半袋还是上买吧，图方便买了附近烘焙店的，芝士的味道可是披萨的灵魂~~

婶子碎碎念：1、披萨酱跟面团，都建议分开做，面饼一次可以多做些，否则真的是一会就吃完了。

2、披萨的馅料很多种，最简单的就是香肠+金枪鱼罐头，都不用腌制直接做。

3、如果你想吃那种脆底的披萨饼，基础发酵后直接将面饼擀成薄薄的饼底，也不用二发了，直接铺好所有材料，用230度的高温烘烤5分钟，取出来表面撒点芝士丝再烤5分钟就行了。

5、如果实在没时间做饼身，就试试下面这些不用揉面做饼身的披萨吧。

本文相关词条概念解析：

披萨

披萨(Pizza)，一种历史悠久的欧洲食品，目前多指覆盖多种佐料的意大利馅饼。在世界各地都非常常见和有名，可以说已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的食品。但不同的国家和地区的人们在吃这种馅饼的时候，用料和口味有所不同。。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（MontereyJack）等。