胡萝卜的功效与作用小人参的另类养生法

　　老人们总把胡萝卜当作 小人参 可见它的养生功效有多么的强大了，在日常生活中胡萝卜的营养价值都有哪些？我要如何正确食用呢？胡萝卜的吃法你知道多少？现在就随着一起看文章来了解。

　　胡萝卜的功效与作用

　　胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有 小人参 之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。 胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。

　　1、益肝明目：

　　胡萝卜的功效与作用 益肝明目

　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　　2、利膈宽肠：

　　胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的 充盈物质 ,可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

　　、健脾除疳：

　　维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

　　4、增强免疫功能：

　　胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

　　胡萝卜的功效与作用 增强免疫功能

　　5、降糖降脂：

　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　　6、改善贫血

　　胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

　　7、促进骨骼增长

　　胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

　　如何挑选胡萝卜

　　以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。优质胡萝卜集中表现为 三红一细 . 三红 指表皮、肉质（韧皮部）和芯柱均呈橘红色； 一细 是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。