手工酸奶制作方法有哪些

手工酸奶制作方法有哪些 文章导读

现在不少人都有睡觉之前喝酸奶的习惯，因为从养生专家那里得知每天睡觉之前弄点酸奶喝喝是有助于睡眠的。不过很多人又害怕外面买的酸奶有添加剂什么的，不敢喝，他们只得去学手工酸奶制作方法了，专业人士表示酸奶的做法是有很多的，下面先为大家讲述两种,希望大家能够动手制作起来。

酸奶的制作方法1：

用料：牛奶一斤，市售酸奶一小盒做引子，白糖两勺

做法：牛奶烧开晾至室温，加酸奶白糖充分拌匀。

夏天6小时左右就好了，冬天把拌好的牛奶放到酸奶机里，几小时后就可以喝到自制新鲜美味的酸奶了。记着喝之前盛出来小半杯做下次的引子放好，可别像我家小宝贝把引子也喝了。

做过几次后，你会发现酸奶变稀了，别担心，那是因为咱们没有放增稠剂 稳定剂等添加剂的缘故。是纯粹的酸奶。

家庭酸奶制作方法2：

非常简单的，而且只要严格按我的照步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。

工具和原材料：

1、酸奶种子一瓶(可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好;其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的)，纯牛奶750-1000ml，根据你准备的容器大小，随意(一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg)。

2、广口瓶一个(消毒)

3、搅拌棍一根(消毒)

4、水桶一只

5、保温材料(一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。)

6、填充材料一件(浴巾一块)

7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张

8、热水袋一个

制作过程：

1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温(提高乳酸菌活性)，备用。

2、把纯牛奶在热水中(袋装的，只要温热就可以了，70-80度;如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90-98度)泡3-5分钟，使纯牛奶加热到40度左右(有利于乳酸菌生长)。

3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子(我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做750ml)，沸水消毒;搅拌棍一根，沸水消毒。并且把热水袋里面灌一些热水，备用。

4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份(防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶)，倒入广口瓶。打开酸奶，按照6%-10%的配比，加入酸奶种子(750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶)，用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口.

5、在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。

6、等待6个小时。拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功。

综上所诉我们知道了手工酸奶制作方法，想在自己家里吃酸奶的人可以按照上面的方法尝试一下。可能第一次做的时候速度有点慢，甚至会失败，大家不要害怕，毕竟万事开头难。等到做第二次熟练了，速度就会很快了，而且肯定会成功的，这样既卫生又方便。