牛肉砂锅的做法

　　很多人在平时都不怎么爱吃牛杂，因为大家觉得并不干净，而且处理起来也会比较麻烦，不过现在市面上有已经处理好的牛杂，自己买回来洗干净就可以进行制作，平时也不用担心会不干净，因为这道菜的营养价值高，而且处理干净以后是非常干净的。类别：甘肃菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 气血双补食谱工艺：砂锅口味：咸鲜味食用：中餐晚餐口感：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。主料：牛肉(腑肋)750克调料：植物油 0克 盐8克 酱油 0克 小葱15克 花椒5克 料酒15克 姜8克 胡椒粉2克 味精2克1. 将牛肋条肉洗净，切成 厘米见方的块；2. 将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中； . 把牛肉汤放置一旁澄清；4. 把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；6. 炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；7. 待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；8. 将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。1. 牛肉先用水煮，再洗净血沫；2. 煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用； . 大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；4. 如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。