腊肉腌制方法一起学起来

　　腊肉是许多人都非常喜爱的一种食物，不管是待客还是赠送朋友都是不错的选择。关于它的腌制方法也是很有讲究的，最正宗的腌制方法才能做出香喷喷的腊肉。首先需要做到的就是准备好食材，要注意选择优质的五花肉和后腿，然后要根据流程一步步进行，不能有任何的疏漏。一、准备工作1、原料：五花肉 0斤 猪后腿肉 0斤2、配料：盐1000克 生抽 500克 老抽1000克 冰糖500克高度白酒800克温水2000克花椒干辣椒 0个姜粉八角 桂皮 香叶 五香粉适量肉量减少调料也得适量减少二、具体做法：1、买来的肉洗净晾干。2、准备好要用的配料。 、准备好要用的香料。4、除白酒外，把其它的配料放进大锅中，煮开，搅动至冰糖溶化。5、晾凉，倒入白酒，搅匀。6、把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在阴凉处，每天把肉翻动一次腌7天。肉腌好后，用棉绳把肉串起来，挂在阳台上。7、就这样晾10天左右就差不多了，切成小块。8、装进保鲜袋内，放冰箱冷冻室保存。三、小贴士：1、腌腊肉时，如果家里温度高，可以把腌肉的锅放在阳台上，盖上盖子就行了。2、晾腊肉的时候把肉挂在阴凉通风的地方，不要太阳直射。 、以前我们喜欢用生的腊肉切片直接炒，总感觉肉皮处偏硬，今天是蒸过后切片炒的，口感更好更爽。