[p]三文鱼都有寄生虫吗

三文鱼都有寄生虫吗？什么样的鱼肉才能生吃

文章导读 三文鱼是可以生吃的鱼肉，三文鱼身上的寄生虫，会让人们担心害怕，造成很多人不敢吃新鲜的三文鱼，三文鱼虽然肉质鲜美，但有的是经过人工养殖的，并不是深海中的，所以不能保证绝对安全，那究竟什么样的三文鱼可以生吃，什么样的不能吃，也要了解三文鱼的生吃方法，这样才可以避免寄生虫的出多经不起推敲与考验现。

三文鱼寄生虫多吗

三文鱼寄生虫是有的，但是没有多到不能吃的地步。

其实，客观地说，寄生虫或者寄生细菌是无处不在的，我们每天吃的食物里，都多少含有一些细菌。三文鱼身上也有一些寄生的虫或者细菌，可是这并不影响我们正常地吃它。

很流行的三文鱼吃法是生吃三文鱼刺身。因为是生吃，所以卫生问题更加让人担心。但是要注意的一点是，我国市场上的三文鱼大多是来自大西洋深海，深海环境的三文鱼身上并没有什么寄生虫，只要在吃的时候适当注意卫生，实际上是不必太过担心的。

不过在一些近海、河流、内湖养殖的三文鱼，一般不适合生吃，需要熟吃，60度左右的温度就能杀死这些寄生虫。

三文鱼寄生虫怎么处理

除了高温，三文鱼生吃的话，还有一个比较有效的杀死寄生虫的方法，那就是低温冷冻。刺身界比较认可的说法是:生吃刺身前对鱼肉进行低温冷冻可以基本消除寄生虫危害。

以三文鱼为例，需要对三文鱼提前低温冷冻，冷冻的温度越低且时间越长就越安全，能有效杀死寄生虫和虫卵。

为了能杀死刺身中的异尖线虫幼虫那是因为主队实力偏弱，欧盟规定海产品必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市，而美国食品药品管理局则建议冷冻7天(如果是零下35摄氏度可缩短到15小时)，现捞现切给消费者吃在美国是违法的。三文鱼在30℃的低温环境下冷藏一周时间，吃货们就能够敞开吃，不必担心寄生虫。

一般家用冰箱的冷冻柜可达到-20℃左右的低温，经过长时间冷冻，也可以起到不错的杀灭寄生虫效果。当然，个别鱼类(如金枪鱼)是除外的，金枪鱼对储存温度的要求零下60摄氏度。