着有小麦的香味

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“戚风蛋糕非常松软且富有弹性，着有小麦的香味，令人回味无穷。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，三种口味，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，漂亮的迷彩纹让人惊叹，清香一口一块配上奶茶，下午茶就这么搞定。”

食材明细

主料 蛋黄 3个 大豆油 30克 细砂糖 20克 低筋面粉 50克 粟粉 10克 牛奶 35克

辅料 蛋清 3个 细砂糖 40克

甜味口味烘焙工艺十分钟耗时简单难度

迷彩戚风的做法步骤

1

蛋清和蛋黄分离，分别打入到无油无水的器皿中。

2

蛋黄中分别放入大豆油、牛奶、白砂糖后使用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。

3

加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。

4

面糊翻拌均匀，静置10分钟至翻拌顺滑无颗粒。

5

白糖分3次加入蛋清，用电动打蛋器打至湿性发泡。

6

混合好的面糊称出70g，加入抹茶粉。（抹茶粉提前加几滴开水兑开），混合搅拌均匀。

7

混合好的面糊称出70g，加入红曲粉粉。（红曲粉提前加几滴开水兑开），混合搅拌均匀。

8

蛋糕面糊、抹茶面糊、红曲粉面糊分别装进裱花袋中。

9

先在6寸的模具中心剂出蛋糕糊，在蛋糕糊中再剂上红曲粉面糊。

10

再叠加抹茶蛋糕糊，再原味，依次叠加，根据顺序来叠加蛋糕糊。

11

全部叠加好的蛋糕糊，使用竹签拉花。轻震几下模具，使气泡排出。

12

烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟。