做烧鸭需要用哪些配方

　　很多人都平时都喜欢吃鸭子，大家都知道鸭子虽然的肥厚油腻，可是却非常美味，鸭皮能美容养颜，还可以调节肠胃，对身体有温度功效，在做烧鸭的时候要注意配方很重要，因为鸭子是否都做的好吃，更多的还是在于在上面放上的酱料，这样才能起到调味的关键烧鸭的做法与配方食材食谱热量：1451(大卡)主料鸭腿2只鸭翅两只方法/步骤鸭翅鸭腿斩4厘米左右的块，红干椒洗洗备用；烧鸭的做法与配方坐锅烧茶油，倒鸭块进去爆，爆到鸭皮出油，接着加姜片和红干椒一起继续；中途分两次喷白酒，炒香所有材料，等鸭块变得金黄后喷酱油上色；加热水淹过所有材料多一点点，大火烧开转中小火加盖慢慢焖烧；等锅里汤汁不多的时候调盐，转大火收汁，最后淋蚝油拌匀即可。高度白酒和姜片都是去腥提鲜的材料，姜片可以多放一点，非常好吃。烧鸭子添加的水一定要热水，冷水会让鸭肉蛋白质瞬间收缩，肉质会烧不透，口感会变得很柴。我家很多菜都会用到蚝油，是代替鸡精味精用的，同样是增鲜的作用，而且健康。