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关节炎研究和治疗》杂志刊登的瑞典一项最新研究表明，无麦麸素食（饮食中不摄入小麦、黑麦和大麦的麸质）有助于风湿性关节炎患者降低心脏病和中风的风险，还会缓解关节疼痛。

研究人员让38名志愿者坚持素食一年，不吃动物食品和麦麸。同时，对照组吃平衡膳食。