在中国的美食体系中源泉

在中国的美食体系中，一直有味是灵魂之说。那些咸鲜、酸甜、麻辣等调味料，作为烹饪美食的调味料品，虽是提味的辅助角色，却将辛辣、清爽、凛冽的滋味渗透到主料之中，将品尝者带入味厚而醇香悠长的美食境界。

特有香气 味道醇厚

麻油双笋

花椒油是家常凉拌素菜中必备的一味调料，具有特有的香气和麻味，味道醇厚。

用料：

春笋200克，莴笋200克，香葱1根，麻椒10克，花椒10克，盐3克，食用油适量。

做法：

1.春笋、莴笋去皮，切丝；香葱切末儿。

2.锅中加清水，水开后放入少许盐、几滴油，莴笋丝和春笋丝分别焯水，捞出，放入碗中，撒上香葱末儿。

3.锅中放油，油热后，关火，下麻椒、花椒，炸香，将椒油倒入大碗中，加盐调味即可。

去除苦味 味道柔和

蜜汁苦瓜

年行业规划及细分领域政策密集出台。环保行业包括水处理、固废、大气污染防治、土壤修复等多个领域的十二五规划出台苦瓜的苦味总是不被很多人接受，乍一入口，常常让人觉得口舌苦涩，烹饪时，可以调入糖或者蜂蜜等甜味调料，让苦瓜的苦味变得柔和。

用料：

苦瓜1根，枸杞15粒，蜂蜜15克，白糖8克，白醋20克，凉白开10克。

做法：

1.将蜂蜜、白糖、白醋和凉白开水混合，调成蜜汁。

2.苦瓜洗净，对半切开去除内部子儿和瓤，切片，在加了少许盐和食用油的开水锅中焯熟，捞出过凉。

3.将苦瓜片和温水泡开的枸杞放入大碗中，倒入调好的蜜汁拌匀，放入冰箱冷藏30分钟即可食用。

味道独特 香气诱人

鱼香白菜

泡辣椒，是鱼香味中最重要的一味调料，如没有，可用红辣椒糊代替。加入香醋，削减了辣的味道，且香气诱人。

用料：

白菜500克，泡红辣椒3个，泡姜1块，蒜末儿10克，葱末儿10克，豆瓣酱1大勺，酱油10克，香醋15克，白糖12克，水淀粉20克。

做法：

1.把白菜叶斜刀片成大片，泡红椒切碎，泡姜切末儿，豆瓣酱剁细备用。

2.将酱油、糖、醋、水淀粉混合拌匀，制成鱼香汁备用。

3.锅中放油烧热，下入泡姜末儿、蒜末儿、葱末儿和泡辣椒炒香，加入豆瓣酱煸出红油，倒入白菜片大火翻炒至白菜微微断生，倒入鱼香汁，翻炒几下即可出锅。