是上海浦东南汇地区特特色点心

4张图片

“下沙烧卖起源于明代，是上海浦东南汇地区特特色点心，也是一道美味可口的汉族名点，里面的馅料用鲜笋和猪肉末一起，口感鲜嫩味美。自己家里做，现包现吃，口味更棒，也不用去老远的地方排队品尝，喜欢的试试吧”

食材明细

主料 面粉 200克 猪肉末 300克 竹笋 200克

辅料 料酒 15毫升 盐 4克 蛋清 少许 鲜酱油 10毫升 葱花 少许

咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时普通难度

【上海】下沙烧卖的做法步骤

1

原料图

2

面粉里加入50克热水拌匀后再倒入50克清水揉成光滑的面团盖上静置半小时

3

竹笋去壳切片后洗净，猪肉末里加入蛋清，料酒，盐，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后再加入少许清水再一次搅拌至有粘性

4

竹笋冷水下锅煮开后捞起冲凉切成细粒

5

倒入猪肉末里搅拌均匀

6

之后把面团用压面机压成薄皮再用模具压成圆坯，也可以直接用擀面杖擀成圆皮

7

皮子上面撒一些生粉，5张一叠再用擀面杖擀开一些后边上压出折子

8

取一张皮子加入馅料

9

包起后放入刷上油的蒸笼上

10

冷水上锅大火蒸12分钟后熄火出锅

11

趁热吃味道最棒

小窍门

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整