腌制咸鸭蛋的简单做法

腌制咸鸭蛋的简单做法

文章导读

  咸鸭蛋在一些农村地区又叫做腌鸭蛋，是一些城乡居民最爱吃的食品了，但是下鸭蛋的腌制也不是很好腌制的，需要有很长的过程，只有腌制的好了，咸鸭蛋本身的那种香味才能体现出来，有的人腌制失败，就只能是那种盐味了，那就变成了咸鸭蛋了。所以我来给大家介绍几种腌制的方法吧

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

 咸鸭蛋腌制成功后，就成了即食食品了，我们在吃饭后就可以取出一枚鸭蛋，打开蛋壳后会有一种特殊的香味，毕竟是我们通过一个月的时间来完成的，可以说这些腌制的鸭蛋真正的不添加任何防腐剂什么的，完全纯天然。 不得不让大家称赞。