四季豆包括鼓励

四季豆包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆，最常见的为：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上高营养价值的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。

四季豆包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆，最常见的为：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上高营养价值的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。

一、营养价值

现在的街上大部分人只知道四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它还具有重要的药用价值。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。四季豆还富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

二、每100克四季豆营养成份含量如下：

可食部96水分(克)91.3能量(千卡)28能量(千焦)117蛋白质(克)2脂肪(克)0.4碳水化合物(克)5.7膳食纤维(克)1.5胆固醇(毫克)0灰份(克)0.6维生素A(毫克)35胡萝卜素(毫克)210视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.04核黄素(毫克)0.07尼克酸(毫克)0.4维生素C(毫克)6维生素E(T)(毫克)1.24a-E0.42(β-γ)-E0.64δ-E0.18钙(毫克)42磷(毫克)51钾(毫克)123钠(毫克)8.6镁(毫克)27铁(毫克)1.5锌(毫克)0.23硒(微克)0.43铜(毫克)0.11锰(毫克)0.18