在众多的烹饪原料中源泉

中药养生 2021年03月05日浏览：1 次

在众多的烹饪原料中，鱼和豆腐可谓是再平常不过了，而且作为此菜的主要调味品郫县豆瓣酱在川菜中也是司空见惯的，就是这么三种极为普通的原材料，一经川菜厨师的巧妙合理的制作，就成了一道身价不凡，享有盛誉的川味名馔。

家常豆腐鱼中的家常是指菜肴的味型，味别是辣味，在业内有寻常可见，不繁远求之意，故称家常味型，带有普通之意，豆腐在这里是指菜肴的配料，鱼在这里是指菜肴的主料，它是以菜肴的味型、配料和主要原料而命名的菜肴名称，使人见到菜名，就能知道菜肴的原料和口味，这是川菜常用的一种命名方法。