工匠精神只需要做好一件事

工匠精神 只需要做好一件事

同仁堂创立至今346年，一直以“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”为立业之本，套句当下时髦的话，他们做好了一件事：一丝不苟做好药，将工匠精神发挥到了极致。

说到工匠精神，人们总会想起瑞士手表，百达裴丽、劳力士、江诗丹顿这些顶级豪表，全都产自瑞士。一块手表价值千万，却有让人不得不服的理由：小小机械表壳里，能有744个零件，最小的细如毫发。一个顶级表匠全身心投入，一年只能制造出一块。这样的一丝不苟，让瑞士手表成功地从日用品变身奢侈品，百年不衰。

中国同瑞士钟表业一样历史悠久的行当，除了制药还有酿酒。中国的白酒之都宿迁，有着上千年的酿造史，出产洋河、双沟两大名酒。在当地，酿酒工匠被称为“酒把式”，他们和祖辈一样，心无旁骛、专心酿酒。酿酒过程中，出甑时要抬近千斤的大筐，降温时会扬上千次的大锹，拌料时每一锹都要力度均匀，醅料堆入窖池时都剁得方方正正，便于均匀发酵。这样的专注换来的，是“好酒美名天下扬”的荣耀。

历史上的双沟酒，在1955年就曾拿下全国“甲等佳酒第一名”称号，这背后，是酒把式们的汗水结晶。当时酿酒只能用毛驴推磨、土灶烧锅，为了让火更旺，醅料更易老熟，酒把式徐凤楼反复试验，按比例把盐料添加在燃煤中，让出酒率大幅提高。

之后，在国家商务部举办的几次评酒会上，双沟大曲连连获得中国名酒的殊荣。拿奖，并没有让酿酒师们停下脚步，为了让酒更符合人们逐渐变化的口味，更加绵甜醇香，他们不断地对酒体进行改进，一次调整要实验上百次，尝酒尝到嘴里全都是燎泡。

为了满足爱酒人对60年前“甲等佳酒第一名”的仰慕，苏酒集团的酿酒师们在历经近百次包装设计、百余次酒体调制后，推出全面复原当年工艺与品质的双沟1955封坛酒。为收藏一坛好酒，4000多名爱酒人从全国各地纷至沓来。

在今日中国，10年、20年的品牌比比皆是，而有百年积淀的品牌却凤毛麟角，比如同仁堂、双沟酒等，这些品牌能够走过历史沧桑、屹立百年不倒，人是至关重要的因素。

百年之前，酒把式们粉碎、拌料、加浆、扬醅、摘酒；百年之后，技艺世代传承，酿酒工匠的专注与虔诚不曾改变。酒厂有位名叫周其楼的酿酒工，1954年进厂，一家6代都是酿酒工。从青丝到白头，一辈子只做一个行当，一辈子做好一个行当，这在双沟并不少见。