江厦公园对面的次坞打面每天能卖出600多

江厦公园对面的次坞打面，每天能卖出600多份，老板一整天都在打面…

如果说生活是茶米油盐的话，那么对于绝大多数宁波人来说，还缺少了那么一样东西，那就是—面！

老宁波最为有名的当属面结面和牛肉面了，不过这几年来外地美食不断涌入宁波，光是面的种类也能盘算上几十种了！

看着墙上的菜单，几番斟酌，点了这家店最受欢迎的诸暨特色皮卷面和油渣炒面。

当然，其他口味的点单率也超高~只可惜不是大胃王，不然，都想点来尝尝！

次坞打面的精髓就是一个“打”字。这家店的面是纯手工打的，每次都要打上2小时以上，直到师傅凭借经验确定柔韧度已经可以下锅，便开始切面我看这个叶自成教授不是眼光不够、就是别有用心啊！——我从不怀疑教授掌握的学术水准。

一份面的重量是200g，都是经过准确称重的，入锅为了保证面的韧度，一锅也只能煮一份面！

诸暨特色皮卷面

这碗诸暨特色皮卷面是店里点单率最高的，基本上第一次来的话，点它就对了，保你不踩雷！

上面的肉丝真的有满满一大勺，块头都不算太小，也算是对得起16元/碗的价格！

豆皮卷都是手工包制的，蘸着湿润的面粉把它卷起来，用剪刀剪成小个后再放进锅里炸，据老板说一天光是豆腐皮都得包上上百张！

光顾着料也别忘了面，趁着热气赶紧塞一口进嘴里，Q弹有嚼劲的面条，入口滑爽，汤鲜味美，能让人意犹未尽，唇齿留香~

次坞打面的面汤是用筒骨和鸡熬上4小时的高汤，清爽浓郁鲜香，汤不算太多，但是能把每根面都浸的很入味！

喜欢蛋卷又喜欢卷皮的朋友可以再单点上一份加在面上，绝对不能亏待了自己哦！

店里的蛋卷，都是老板提前一天现做的！先将千张和新鲜的肉末紧紧包裹，夹在竹条当中，再用细绳缠绕起来，捆绑的时间久了，才能形成漂亮的横切面！

蛋卷吃起来本以为会有点像千张包，事实上里面的肉是带着嚼劲的，纹理清晰非常好吃！

油渣炒面

店里的炒面点单MVP是这碗油渣炒面，看起来很油润，吃起来却不油腻！

里面的猪油渣是当天早上现炸的，边上小伙伴打趣的说：“这猪油渣感觉精肉要比肥肉都多了，要不直接改名叫炸猪五花吧！”

劲道的面条加上酥脆的油渣，两张食材搭配在一起，竟然有了一种让人流连忘返的“鲜”味！

临近中午，进入了就餐高峰时段，店里8个人井然有序的忙着，话说这一天600碗的次坞打面还真让人不虚！

本文相关词条概念解析：

打面

明太祖朱元璋在未称帝前，征战南北，闹九江，激战鄱阳湖，平定南方割据势力陈友谅后，班师回应天府。经过诸暨次坞时正值晌午，就在路旁一小面馆就餐，店主人以手工打面招待。朱元璋吃后赞不绝口，问店主人为何此面如此鲜美。店主人介绍说，面条完全由手工制作而成，和面粉颇为讲究，要干湿相宜，擀打用劲，恰到好处，用料特别。雪菜要刚出缸的，颜色金黄，口感新鲜，油是自己熬的原生板油，精肉要当天屠杀的腿精每年利息34920元，下锅后汤水不宜过多，半汤半干为最佳。所以面条鲜而不涩，油而不腻。朱元璋连呼此面是吃不厌的“次坞打面”。于是“次坞打面”名声大震，达官显贵，普通百姓相继品尝，代代相传，延续至今。据不完全统计，浙江省内有次坞打面店500余家。曾几何时，“次坞打面”亮相诸暨城区，以本土特色独树一帜，“打败”了兴旺一时的外来兰州拉面、山西刀削面、上海阳春面等面食小吃，在诸暨小吃市场独占鳌头，成为一道独特的美食风景……

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