锅包肉，外酥里嫩的秘诀原来都在这！

摘要：锅包肉酸甜适口，酥嫩鲜美，是一道老少皆宜的佳肴。它做起来并不复杂，只要掌握了它的成功秘诀——一定要复炸一次，就能得心应手地完成这道硬菜啦。

提到锅包肉，不说人尽皆知，可也算是大名鼎鼎啦~

美儿虽然不是东北人，却早已耳闻这道东北名菜哟~

锅包肉酸甜适口，酥嫩鲜美，是一道老少皆宜的佳肴。

它做起来并不复杂，只要掌握了它的成功秘诀，今天美儿就教给大家做锅包肉的秘诀

话不多说，我们快来看看吧！

它做起来并不复杂，只要掌握了它的成功秘诀 一定要复炸一次，就能得心应手地完成这道硬菜啦。

食材

--用料--

里脊肉200g

土豆淀粉100g

白糖50g

米醋50ml

植物油600ml（实用不多）

料酒5ml

盐1g+1g

葱姜蒜各5g

胡萝卜、香菜各10g

制作步骤

一、把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟

二、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。

三、胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。

四、二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。

五、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。

六、坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

七、把炸好的肉放入碗中（可以分批炸）。

八、炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸（最多十几秒），炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

九、将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。

十、开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。这道菜我常做，用9度白醋做出来的色泽很清爽。

美味鲜香的锅包肉，制作起来并没有想象中这么复杂

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