花菜大家都不陌生吧

摘要：花菜大家都不陌生吧，花菜又称菜花，是属于十字花科蔬菜。我们最常见的有两种，白色和绿色的。花菜的口感还是比较适合我国人的喜好的。绿色的花菜是近期才流行起来的，它的营养价值和防癌作用比白色的菜花要高。下面我们就看看下面的文章，对花菜的具体介绍。

  花菜大家都不陌生吧，花菜又称菜花，是属于十字花科蔬菜。我们最常见的有两种，白色和绿色的。花菜的口感还是比较适合我国人的喜好的。绿色的花菜是近期才流行起来的，它的营养价值和作用比白色的菜花要高。下面我们就看看下面的文章，对花菜的具体介绍。

【如何选购】  选购菜花时，主要注意三条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的为好；二是花球的洁白度，以花球洁白、无异色、无毛花为佳品；三是花球坚实，无虫咬、机械伤，不腐烂的。  此外，还可挑选花球带有两层不黄不烂青叶的菜花。 【营养成分】  菜花口味鲜美，粗纤维少，营养价值高。  菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，可以说是所有十字花科蔬菜中的冠军。每100克菜花中含维生素C85～100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量0.08毫克，是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍，还有蛋白质2.4克，碳水化合物 ~4克，脂肪0.4克，磷 ～66毫克，钙18毫克。 【药用功效】  菜花素有 天赐的 、 穷人的医生 之美称。18世纪，欧洲一些国家有一种专治和病的布哈尔夫糖浆，效果甚佳。其实，这种糖浆就是布哈尔夫医生用菜花茎叶榨出的汁液，煮沸后调入蜜糖制成的。  常吃菜花可增强的解毒能力，并能提高机体的免疫力，预防感冒和坏血病的发生。  传统医学认为，菜花味甘性平，有清热润肺的功效。现代医学认为，它所含的维生素C和胡萝卜素具有明显的抗氧化作用，可帮助人们清除氧自由基，维护体内氧化与抗氧化的动态平衡，使各组织细胞免遭氧自由基的伤害，起到防病保健，延缓衰老之功效。  【食用方法】  菜花在热水中快煮或大火快炒后口味清甜。由于维生素A与油脂一起摄取可增加吸收率，所以不妨使用少量的油烹调。菜花蘸酱油或是做成蔬菜沙拉都可以。  菜花在肠胃中分解后容易引起胀气。如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料，便可以大大减少胀气的不适，有利于增进食欲、帮助消化。  【食用宜忌】  尿路结石者忌食菜花。

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