院士称公众对方便食品误解太多

院士称公众对方便食品误解太多

9月4日，由中国食品科学技术学会主办的方便食品中的科学和快乐媒体面对面活动在京举行。针对日前公众热议的方便面含20多种添加剂有害健康说法，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙保国认为是一种误解，只要方便面生产企业按规定使用添加剂，即使经常食用也不会给人体健康造成伤害。中国疾病预防控制中心营养所副所长马冠生说，对于方便食品，更应重视营养均衡问题。

方便食品已成为我国最具发展潜力的食品产业，2012年利润总额增速达27.7%，超过食品工业的平均增长水平。方便面、挂面、冷冻冷藏食品等食品门类快速发展，成为方便食品产业的主体。方便食品普及带来的营养问题也日益受到关注。

孙保国说，此前媒体报道的方便面含25种添加剂危害健康的说法是不对的。因为允许使用的添加剂都进行过严谨科学的实验，其使用标准在剂量限值上做了严格规定，只要按照标准使用，就不会对食品安全造成影响。但从预防慢病的角度，应根据需要适量食用方便面料包，减少盐分摄入。

此前还有友称，冲泡方便面时闻到的特殊味道是由防腐剂引起的。对此，孙保国解释说，方便面中不需要使用防腐剂。因为面饼经过油炸脱水之后，水分含量非常低，使得引起食物腐败的微生物无法繁殖，且方便面油包和料包的水分含量也控制在微生物不能繁殖的范围内，因此方便面没有必要添加防腐剂。

马冠生介绍，目前在发达国家，人们70%～80%的营养素来源于方便食品。对于方便食品，更应重视营养均衡问题。例如，方便面以谷类为主，碳水化合物含量高但蛋白质和维生素等营养素缺乏，吃方便面多的人群在食谱中应增加肉类、蔬菜和水果的比例。(来源：健康报) 更多精彩内容请浏览：方便面行业发展中存在四个方面的问题