火爆肥肠怎样炒才脆

火爆肥肠怎样炒才脆？

文章导读 火爆肥肠听起来是不是很火辣呢?其实这是川菜中的一道特色菜，菜品的原材料就是我们日常熟悉的猪大肠。猪大肠的营养价值很高，经常吃可以润燥、补虚，而且有生津止渴的效果，对于缓解身体虚弱、痔疮和便秘等都有很好的效果。那么，火爆肥肠怎么做的呢，怎么炒才脆?

主料：肥肠，青椒，大葱

调料：盐，醋，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶，味精，胡椒粉，白糖

做法：

1.肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。

2.再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。

3.翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净。

4.再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水。

5.肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份。

6.青椒切块，葱，姜蒜切片。

7.净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒。

8.加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘。

小贴士：

1、肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了。

2、肥肠的胆固醇含量很高，不要一次性吃太多哦。