支竹火腩焖栗子

　　有关栗子入馔的菜式，笔者在本专栏亦聊过多次，这次推荐的“支竹火腩焖栗子”是笔者近日在一风味菜馆吃到的菜式，它制作简单，不用生粉勾芡，吃出典型的家常味。栗子的淀粉含量丰富，每100克中便有25克淀粉，此外还有维生素、钙、磷等无机盐，有、的食效。但食用栗子时切勿与牛肉同食，因为牛肉中的一些微量元素会影响栗子的营养吸收。

　　材料：烧肉150克、支竹（水发后）150克、栗子150克、姜片15克、葱段15克、陈皮丝少许，盐、糖、蚝油、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。

　　做法：烧肉切1厘米厚件，以姜、葱爆香备用；支竹切段备用；栗子去壳去皮，炒香后加入适量鸡汤和蚝油焖煮20分钟，然后加入烧肉和支竹、陈皮，煮开收汁调味即成。